第二の故郷ベルギーに帰ります！

おはようございます

Chef松本です！

今年のラペの夏 桃祭りも無事終わり

沢山のお客様に来店頂き本当にありがとうございました！

毎年ハードルが上がりますが

来年も期待してください〜w

よろしくお願いします！

そして夏季休暇と9月10月のお料理のご案内します！

9月6日（水）〜9月13日（水）まで夏休みを頂きます。

9月14日（木）ランチより営業致します。

9月14日〜30日 期間限定  

【夏から秋に変わる瞬間】

をテーマに旬の素材と遊び心を加えた

オードブルから始まり  

メインには江戸前船橋舜〆すずきのパイ包み焼きをご用意致します。

この瞬〆鱸は血抜きをして神経〆し更に1週間寝かせ

しっとりと旨味のある最高状態でお魚ムースとパイで包みこんがり焼き上げます。

是非 僅かな期間ですが

この【スズキのパイ包み ソース ショロン】を皆様に召し上がって頂きたい自慢の一品です。

10月からの【栗キノココース】こちらもご予約開始致します。

ランチタイムでも事前のご予約で承ります。

ご予約はwebから

⬇⬇⬇

http://www.opentable.jp/rest_profile.aspx?rid=19130&restref=19130

電話でのご予約は13日以降になります。

ご予約お待ちしております。

それではこれから第二の故郷ベルギーに帰って

しっかり充電して来ます〜

夏休みのお知らせ

こんばんは、田中です。

9月6日（水）〜9月13日（水）まで夏休みを頂きます。
9月14日（木）ランチより営業致します。

ご予約はオンラインからもできますのでご利用ください。

www.opentable.jp/r/la-paix-reservations-chuo-ku?restref=19130

9月のディナーは
個人的に大好きな
スズキのパイ包み焼きです。

10月からコースの価格改定いたします。

ラペでは、10月より

ランチ5,000円
ディナー12,000円

価格を改定させて頂きます。

今以上に皆様に満足して頂けるように頑張りたいと思っています。
何卒宜しくお願いいたします。

シェフ　松本一平
支配人　田中智人

スズキのパイ包み ソース ショロン

おはようございますchef 松本です。

先日千葉船橋漁港にスタッフみんなで

行って来ました。

船橋漁港では

東京湾の漁業改善プロジェクト

サスティナブルシーフードの活動されている

漁師の大野さんにお話させて頂き

今問題になっている海のお魚の事や

水産資源は無限ではないと言うことなど

聞かせて頂き​ました

今後絶滅してしまうかもしれないクロマグロなど

資源管理が難しいなか

自分達料理人は何が出来るのか？

魚を使わない？

そんな単純な問題ではないし

美味しいお魚をどうやったらこれからの子供達

その孫達に残して行けるのか？

自分の力では何も出来ないですが

今出来ることはこの問題を

少しでも多くの人に

知ってもらい

そして美味しいものを食べてもらいたい

これが自分達に今出来る事

大野さんの江戸前船橋舜〆すずきは

旬の僅かな期間だけの上質なすずきだけにターゲットを絞り血抜きし

神経〆しているので身質がクリアーで

鱸のイメージが変わります！

その鱸を1週間寝かせ

しっとりと旨味のある状態で

毎年リクエストの多い

【スズキのパイ包み ソース ショロン】

にして食べて頂きたいと思います。

今回9月14日〜9月30日の短い期間ですが

ディナータイムより

季節のラペコースのメインにてご用意させて頂きます。

ランチタイムでも事前のご予約にて

ご用意させて頂きますので気軽にお問い合わせください。

是非短い期間でお席に限りはありますが

沢山のお客様に召し上がって頂きたいと思います。

ご予約はwebからも承っております。

⬇⬇⬇

http://www.opentable.jp/rest_profile.aspx?rid=19130&restref=19130

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8月のドレスコードについて！

こんばんは、田中です。
ラペでは、8月の「桃コース2017パート�U」では
夏祭りをテーマにしております。
子供の時に楽しかったあのひと時を
楽しんで頂ければっと思います。
スタッフも制服がいつもと違います。

ラペでは普段スマートカジュアルでドレスコードをお願いしていますが、暑い夏と言う事もあり9月5日までは、特別ドレスコードを設けていませんので宜しくお願いいたします。
でも、あまりに汚れている服とか食事中のスマフォばかりいじるのはやめてください。
尚、8月17日（木）のディナーにお席の空きがございます。
他の日は満席の日が多いですが、直前キャンセルなどもあり
お席ご用意できる日も有ります

私たちと一緒に夏を楽しみませんか？

10月からのランチコースご案内です。

2017年10月より

ランチコース

5,000円の１コースとなります。

皆様に喜んでいただける様に

スタッフ一同、精一杯頑張ります。

何卒宜しくお願い致します。

桃コース2017パート�Uのご案内

こんばんは、田中です。
桃コース2017パート�Uのご案内が遅れました。
早速メニューです！

↓↓↓クリックしてください↓↓↓
桃コース２０１７パート�U.pdf

メニューは素材だけの明記です。
テーマは夏祭り！

関係ありませんが夏と言えば花火！
こどもの時に花火の言えばロケット花火ではないでしょうか？
私はロケット花火、爆竹、かんしゃく玉で友達と戦いを毎年していました。
秘密兵器は何といっても連発打ち上げ花火最高！最高に面白かったし怖かった。
でもつねに洋服真っ黒になるし穴だらけで親にひどく怒られました！
そして近所の大人たちにも何度も怒られてビンタもされました（笑）
そういえば最近してないです。皆さんも大人になってから花火ってやりましたか？

祭りと関係ない話ですが、
桃コースパート�U
子供の頃に戻った気分で楽しんでください。

予約時には苦手食材は、必ずお伝えください。

【ご案内】8月11日（金）〜8月15日（火）ランチタイム

【ご案内】8月11日（金）〜8月15日（火）ランチタイム

ランチコース５，０００円の１コースでのご案内となりますのでご了承ください。

8月14日（月）、8月15日（火）は平日ですのでお気を付けください。

何卒よろしくお願い申し上げます。

今年も桃コース始まってます！

こんにちは

桃コースの沢山のお問い合わせありがとうございます。

7月は【桃コースパート1】シェフの地元和歌山より

豊田屋さんのあらかわの桃と和歌山食材をふんだんに使ったコースになっております！

8月からは【桃コースパート2】が始まります。

テーマは【夏祭り】

桃と夏祭り、季節の食材を使った

コースでご用意します！

詳細は後日ご案内させて頂きます〜

ご予約状況ですが7月中は昼夜共に満席を頂戴しておりましたが【7月23日31日】のディナータイムに

キャンセルが出ております。

お断りしてしまったお客様申し訳御座いません。

8月のご予約も承っております〜

ご予約はこちらから⬇️⬇️⬇️

http://www.opentable.jp/rest_profile.aspx?rid=19130&restref=19130

是非これからの暑い季節

ラペの桃コースを満喫してください〜

ご予約お待ちしております！

桃コースのペアリング

こんばんは、田中です。

個人的に最近これという話題もないのですが、
今年の夏休みにかなり久しぶりにフランスにでも行ってこようかと思います。
場所はパリではなく、
ストラスブールとニースに行きます。
どこかお薦めのスポットはレストランなどが有りましたら
是非教えてください。
あと1日ランスに行きます。

ランスではルイナールに行く予定です。

このルイナールはグラスでご用意しています。


因みにクリュッグに行きたかったのですが、
既に予約が一杯で行くことができませんでした・・・

そんな夏休みはさておき
ラペの夏と言えば・・・

桃コース始まりました！

料理については詳しく説明してしまうと
楽しみもなくなるかと思いますので・・・割愛します。

桃コースの時だけでは有りませんが、
ラペではペアリングワインコースをしています。

ご存知かと思いますがペアリングワインとは
料理に合わせてワインを用意していくのですが、
この相性というのが、簡単なようで難しくて
一応この料理にはこんな感じのワインが合うだろうと何となくわかるのですが、
経験上このワインが合うだろと思っていると、
ちょっとした料理のバランスにより意外と変わってくるのです。
ここ難しいのです。

ですので考える際には
やはりこれです



美味しそうなワインを色々合わせて見つけるこれが一番です。

こういう風にしながら
ラペのペアリングは完成しています。

是非ワインとのマリアージュもお楽しみください