2017年11月08日

クリスマスディナー・ランチのご案内

【12月22日(金)〜12月25日(月)】クリスマス営業について そろそろ今年のクリスマスの予約を・・・と、お問合せを頂いております。 クリスマスディナーの日程が決まりましたのでお知らせ致します。

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〜ディナータイム〜 ◆12月22日(金)〜12月25日(月)◆ コース金額 ¥17,000 (税・サービス料別)

〜ランチタイム〜 ◆12月22日(金)12月25日(月)◆ コース金額 ¥5,000・¥8,000(税・サービス料別)予約時にお選び頂いています。

◆12月23日(土)12月24日(日)金額¥8,000(税・サービス料別)◆ ***********************************************

※クリスマス特別コースはディナーのみとなります。

◇12月22日(金) 18:00 〜 21:00(23:00close)・・・お好きな時間にご来店いただけます

◇12月23日(土)・24日(日) 2部制となります 17:30〜20:00 (第一部) 20:30〜23:00 (第二部)

◇12月25日(月) 18:00 〜 21:00 (23:00close)・・・お好きな時間にご来店いただけます 。

お客様一人一人に合わせて個別対応しておりますので、アレルギー、苦手食材を予約時にお伝えくださいますようお願い申し上げます。当日の食材変更は出来ませんのでご了承ください。

皆さまのご予約お待ちしております。

インターネット予約も受け付けていますので宜しくお願いいたします、。

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posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 00:09| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月04日

パリの朝市さんとのコラボディナー

こんばんは、田中です。

facebookではご案内していた
池袋のパリの朝市さんとのコラボディナー無事に?大盛況でした。
パリの朝市さんは、創業37年の老舗レストランです。
オーナーである大貫シェフは、クラシカルな料理ですが、遊び心有るお料理を作られている
37年って本当にすごいです。素晴らしいお店です。
パリの朝市さんは美味しい料理だけではなく
最高のサービスも味合う事も出来ます。
私も今年の結婚記念日はパリの朝市さんにいきました。
本当に楽しいひと時でした。
そこでサービスをしているのが、岡部一己さんです。
ご存知の方もいる方と思いますが、
岡部さんとは
松本シェフと田中が、前に大変お世話になった方です。
岡部さんのコンセプトである、「最高の料理を最高のサービスで」
本当にレストランとしては最高の事だと思います。
現在ラペでもこれは当然であるという思いで日々営業しています。
いつも岡部さんは言ってました。
お客様が喜ぶなら大変でも頑張ろう!
そして働く我々も楽しもうよ!
これ意外と難しいです(笑)
そんな岡部さんとまた一緒に仕事したいって
ラペがオープンした時からシェフと言っていたのです。

そしてメルヴェイユが、オープンの時の支配人である
糸澤さんには本当に色々事を教わりました。
一緒に働いている時は、正直めちゃくちゃ怖かったです(笑)
でも糸澤さんはいつもお客様を喜ばすことを常に第一に考えていました。
それが伝わってくるので頑張れました。
今のラペが有るのは、糸澤さんのおかげと言ってもいいくらいです。

そんな2人の揃う事は、前のお店でも余り有りませんでした。
そんな二人と一緒に出来る事が、凄く嬉しかったです。

他にも、一緒にやってきた盟友
大阪から来た大林さん、銀座のビズー長谷川さん、東中野トワトワの越川
お客様も知っている方ばかりでまるで同窓会!

本当に楽しかった!お客様も凄く楽しいそう!
私のサービス人生で一番楽しいと言える企画で大盛況でした

そして何よりも他のパリの朝市さんやラペのサービススタッフも
よくわからない状況でも凄くよくやってくれていました。
終わったあとに皆ではなしをしていたのですが、本当にみんなが凄く一生懸命にやってくれたので
出来たよねと話をしていました。
パリの朝市さんやラペのサービススタッフも皆様ありがとうございます。
またいつかこんなコラボやりたいです。

関わっていただいた皆様
本当にありがとうございました。

写真撮る時間あまり有りませんでしたので料理の写真は有りません

懐かしのメルヴェイユオープンの時の写真
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posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:57| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月17日

栗とキノコースの期間ついて

こんばんは、田中です。

栗コースの期間ですが、
11月7日(火)までのご用意となります。
まだ空いている日もありますので
宜しくお願いいたします。

栗の新作デザートです。
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栗・コーヒー・カシス
甘み、苦味、酸味をテーマにしたデザートです。

是非お試しください!

ご予約はオンラインからもご利用頂けます。
www.opentable.jp/r/la-paix-reservations-chuo-ku?restref=19130
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:59| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月15日

栗ときのこは美味しい!

こんばんは、

先日サッカーワールドカップの予選で
パナマが予選突破というニュース
大統領が祝日にしようとかいって凄い盛り上がりみたいです!
なんかいいですねパナマ!
パナマって運河くらいしか思いつきません。
人口は400万人くらいだそうです。
同じくワールドカップに出場する
アイスランドは30万人くらいと
東京の1つの区より少ないのでは!
凄いですね!驚きました!
因みにオランダは出ないそうです!
好きなのですが・・・・残念!

ラペでは栗とキノコースやっています。

鮑の一皿
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きのこの香りがたまりません。
そして途中で何かを入れると違う味わい変化します
合わせるワインは
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白でも赤でも美味しい
お薦めは
最初白ワイン、途中から赤ワイン

そしてメインは仔羊
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フランス リムーザンの仔羊
久しぶりに食べましたが、やっぱりフランス産羊は美味しい

北海道の天然キノコと合わせると

幸せを感じます。

来週のディナーはまだ空きが有りますので
ぜひよろしくお願いいたします。
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 00:14| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月09日

ありがとうございます。

こんばんは、田中です。

2014年10月8日

ラペがオープンした日です。
あっという間に3周年を迎えました。
オープン当初は、暇な日の連続でした。
3年経ち忙しい毎日を送っています。

それは怒られれながらも
日々一生懸命やっているラペの仲間たち
いつも応援してくれるお客様はもちろん、無理を言うこともありますが、いつも素晴らしい素材、ワイン、備品などを届けてくれる業者様、前に在籍したスタッフ、そしてスタッフの家族皆様のおかげで今日の日を
迎えられています。

本当に皆様のおかげでラペが有ります。

ありがとうございます。

明日から4年目になりますが
より進化できるよう努力していきますので
何卒よろしくお願い申し上げます。

お祝いも沢山頂きましてありがとうございます。

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posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 00:15| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月03日

お待たせしました!!栗キノコース始まります!

こんにちはchef 松本です。


8月の桃コースも終わり次は!?

と言うお問い合わせが殺到ですw

ありがとうございます!


9月の瞬〆鱸も大好評でサスティナブルシーフードについても沢山のお客様にお伝え出来知って頂けて

継続して行きたいと思います。


鱸の旬はまた来年までお預けですが

本当に美味しい時期に良いものだけを厳選して

獲る食べるその事が次の世代のも繋げられて行く事をみんなが信じて行く事が大事だと思います。

なんでもかんでも安く大量に獲るのではなく資源を考えて行くきっかけになればと思います。

これからも少しでも多くの方に知って頂ける様に

食を通じてお伝え出来ればと思います。



そして栗と茸ファンの方お待たせしました‼️

今年も10月から栗キノココース始まってます!

北海道の茸採り名人 上原さんの天然きのこが届いてます!


栗と季節の素材と合わせて旬の食材盛りだくさんでご用意しております❗️


「じゃがいも」「鮑 トマト」

「鰆 シャインマスカット」

「鰻 トリュフ」

「甘鯛 ほうれん草」

「子羊 ブルーチーズ」

「栗 トリュフ」


その日によって素材は変わる場合がありますが

こんな感じで組み合わせております。


もちろんご要望につきましてランチタイムでもご用意

可能です。

是非ご予約お待ちしております!


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posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 17:05| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月30日

もうすぐ【栗とキノコース】始まります

こんばんは、田中です。

もうすぐ10月です。
ラペでは10月より

ランチ:5,000円
ディナー:12,000円
お任せコースと価格改定させていただきます。

10月のディナーコースでは、
リクエストも多い「栗とキノコース」をご用意致します。

まだ料理の詳細は分かりません!

でもキノコは色々入荷しています。

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北海道キノコ名人である
上原さんのキノコが沢山届いております。
まだ私は食べていませんが、
シェフ曰く非常に美味しいキノコだそうです。
産地は北海道の北見、紋別、遠軽などから届いております。

非常に楽しみです!

10月から
グラスシャンパンも変わります。
ビルカール サルモン ブリュット レゼルヴ
家族経営のメゾンで今まで中々使う事が出来ませんでしたが、
サイズもマグナムボトルですので非常に美味しいシャンパンです!

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黒葡萄の比率も多くキノコにも負けない味わいです!
こちらのシャンパンも是非楽しんでください。
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 00:03| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月29日

4日限りのメロンコースあと僅かです!

先日ご案内しました

江森シェフと【クラウンメロン】× ラペ とのコラボレーションの宴ですが、おかげさまで11月11日(土)は満席、12日(日)もあと2テーブルとなりました。沢山のご予約お問い合わせありがとうございます。

 

お客さまからの沢山の要望も頂き

今回の【日本人の果物離れ】という問題に取り組みより多くのお客様にも知って頂きたい食べて頂きたく、春華堂さん、クラウンメロン支所さん、江森さんと相談の上で、【クラウンメロンのコース】は2日間実施日を増やして、11月9日〜12日の4日間ディナータイム限定で行うことになりました!


現在の予約状況です。

 

11月9日(木)ディナータイム【あと1テーブルです】

11月10日(金)ディナータイム【満席になりました】


→こちらの2日間はラぺに直接ご予約のご連絡をお願いいたします。

 


11月11日(土)ディナータイム【満席】

11月12日(日)ディナータイム【あと2テーブルです】


→こちらのご予約は下記のサイトよりお申込(事前購入制)をお願いいたします。


https://www.makuake.com/project/shunkado1887/


※11/10(金)、11(土)は江森さんやクラウンメロン支所さんも参加

※11/9(木)、12(日)は江森さんは不在ですが、松本が江森さんのメニューを忠実に再現しご提供いたします。

 

年間生鮮果実購入数量が年々減少し、

今ではピーク時期の半分以下となりは社会的な問題になっている「日本人の果物離れ」。

そのような問題の啓蒙活動の意味も込め、作り手の想いやこだわりと共にクラウンメロンの

魅力を江森シェフと共に最大限引き出したお料理を提供したいと思います。

 

どうぞよろしくお願い致します。

ご予約お待ちしております!



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posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 08:22| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月19日

メロン尽くし!?

今話題のメゾンジブレー

江森シェフと【クラウンメロン】× ラペ との

コラボレーションを開催することになりました!

 

1111日(土)、12日(日)の2日間ディナータイム限定で【クラウンメロンのコース】をご提供します!


「日本人の果物離れ」

年間生鮮果実購入数量が年々減少し、

今ではピーク時期の半分以下となりは社会的な問題になっています。

日本には素晴らしいフルーツが沢山あるのに

意外に食べるタイミングを知らない?

食べ方を知らない?

剥くのがめんどくさい?

果物の位置付けをデザートだと決めつけている?

とか様々な理由があるようです。


自分にとってフルーツはお野菜と同じ

お料理にもデザートにも飲み物にも様々な所で

使います。お家でもフルーツは欠かせないですw


今回はそのような問題に、うなぎパイで有名な春華堂さんと静岡のクラウンメロンの生産団体であるクラウンメロン支所さんが音頭を取って、一石を投じる企画を起こされて、自分もラぺとして参加させて頂く事になりました!

 

僕が携わる企画は、フルーツ王子こと江森シェフと一緒にクラウンメロンを使ったメロン尽くしのフルコースに挑戦することです。

先月は、静岡の生産現場にも二人で訪問して、作り手の想いやこだわりを伺ってきました。そんな想いと共にクラウンメロンの魅力を江森シェフと共に最大限引き出したお料理を提供したいと思います。

 

なお今回は春華堂さんより

ご予約と詳細は下記のURLでの受け付けており

事前購入制となります。

どうぞよろしくお願い致します。

ご予約お待ちしております!


現在11日は満席になっております。

12日もあとわずかになります。

どうぞよろしくお願い致します。


http://www.makuake.com/project/shunkado1887/

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posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 15:46| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月18日

江戸育ち瞬〆スズキ

こんばんは、田中です。

桃コースも終わり
メニューが新しくなっています。

今回のメインは
「江戸育ち瞬〆鱸」です。

こちらのスズキは、先日シェフがブログで紹介していましたが、(詳しくは過去のブログを見てください)
サスティナブルシーフードの活動されている漁師の大野さんのスズキで
本当に処理の仕方でこんなにも違うのかという位素晴らしいですし、
これからの未来にも大切な事だと思い少しでも皆様に知って頂ければと
詳しい話が聞きたいなら私が4時間程お話いたします(笑)

そんなスズキをメインにしておりますが、

今日はデザートでも
ナンプラー佐藤が先日退職致しました。
変わりに新しいパティシエが入りました。
因みに女性です。

アマゾンカカオを使ったデザート
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山梨の様々な葡萄のデザート
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そして
スズキも

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今回はメインパイ包み以外にもお召し上がり頂きます。
美味しいです。

夏休みも終わりラペはパワーアップして頑張ります。

因みにシェフは修業先のベルギーのお店など色々食べ歩いたそうです。

他のスタッフも、台湾や大阪、帰省などしてリフレッシュしたようです。

私の夏休みは・・・フランスに行って毎年桃コースでご用意している
ルイナールに行ってきました。
本当に素晴らしいところで
皆様にも知って頂きたいので又ブログにて自己満足ブログでも書きたいと思います!

posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:58| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする