2018年01月14日

マリアカラスコース始まります。

こんばんは、田中です。

2018年のラペは、1月13日からの営業しています。

そして1月18日からは

毎年恒例の
「マリアカラスコース」をやります。
普段のラペとは違うフランス料理を楽しめます!
ラペでは普段もフランスワインしかありませんが
これぞ王道のワインを合わせたいと思います!

174-46d7a.jpg

〜 マリアカラスコース 〜

ズワイガニ

黒い玉子

トリュフ・ジャガイモ

サワラ・金柑

白子・マッシュルーム

赤座海老

マリアカラス

デザート

15,000円

(別途サービス料10%、消費税を頂戴いたします。)

何度食べてもやっぱり
マリアカラスは美味しいです。
本当に色々な方に食べてほしいです!

特に若い料理人方、ぜひ食べてください。

マリアカラスコースご希望の方は、ご予約の際にお申し付けください。

コースでは出ないので関係無いですが、クラシックな料理だから久しぶりにクレープシュゼット作りたいなー!
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:37| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月31日

2017年ありがとうございます。

こんにちは、田中です。

今日は大晦日
あっと言う間に2017年営業終了致しました。

メルヴェイユ時代から昨年までは、
大晦日のランチ迄営業を13年間やっていたのですが、
今年はお休みをさせて頂きました。
そのおかげで昨夜は朝5時まで飲んでしまいましたが・・・
こんな年末の過ごし方もいいのですが、
わたくし・・・
気が付けば誰もいないお店に来ていました(笑)

20171231_142917.jpg

サッポロ黒ラベル 
サッポロと言えば星印!
来年も飲めるように頑張りたいと思います。

2017年は本当にラペにとっていい年で有ったような気がします。
皆様本当にありがとうございました。
よいお年をお迎えください。

2018年ですが、
ラペの営業は1月13日(土)からですが、
電話予約は、1月6日(土)より受け付けています!
オンライン予約はいつでもOKです

https://www.opentable.jp/r/la-paix-reservations-chuo-ku?restref=19130

1月6日(土)〜1月12日(金)
【おでん屋平ちゃん】として営業致します。
既にランチ、ディナー共に満席なのですが、
キャンセルとかも有るかもしれませんのでお問い合わせください。

heichan.jpg

20171231_143717.jpg

最後に
ラペでは
1月18日(木)〜2月27日(火)まで
毎年恒例の
【マリアカラスコース】をやります!
是非お楽しみに!

2018年もラペを宜しくお願いいたします。
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 15:20| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月05日

期間限定ベルエポック&2018サッカーワールドカップ組合せ

こんばんは、田中です。
早いもので12月になってしまいました。
もうすぐ2018年!そうサッカーワールドカップが開催です。
予選リーグの組み合わせも決まりました。
日本は、
ポーランド、セネガル、コロンビアと同グループ
日本にとって厳しいグループでは無いでしょうか?
ポーランドは最近強いようですし・・・

2018年はワールドカップも有りますので
何か2017年12月にスペシャルな事でもしようかと思います。

こちらをグラスでご用意致します。

2008 ペリエジュエ ベルエポック

20151204_222834.jpg
(因みに写真は2007年ですが、実際は2008年にてご用意になります。)

素晴らしいシャンパンをグラスで皆様に飲んで頂ければと思いますので

スペシャルプライスにてご提供致します。

ベルエポックと言えば

時代に先がけて、辛口のブリュットやヴィンテージシャンパンを作ったことでも知られています。  
シャンパーニュ地方でも最高のグランクリュを中心に自社畑を所有。
シャルドネを主体とした、優雅で繊細かつエレガントな味わいで、揺るぎない地位と人気を誇ります。
中でも「 ベル・エポック 」は、
フルール・ド・シャンパーニュ(シャンパンの華)やアート・オブ・シャンパン
と称され、親交のあった芸術家「 エミール・ガレ 」に依頼して、
白いアネモネの花がボトルに描かれたプレステージシャンパンです。
グランクリュ畑のシャルドネを主体とした、白い花や柑橘類の豊かな香りと繊細で華やかな味わい。
その特徴を見事に表現しているアネモネの優美で気品あるボトルデザインで一世を風靡した
特別な1本です。

2017の思い出に最高のシャンパンでお楽しみください!
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:20| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月30日

ありがとうございます。

こんばんは田中です。

先日ミシュランガイドが発表されました。

おかげ様でラペも星を頂く事ができました。
早速連絡を頂いたりお祝いを頂いたり
自分達の事のように喜んで頂いている事が一番うれしかったです。

ラペに携わる業者さん、いつも応援してくれるお客様
これからも宜しくお願いいたします。

フランス料理に携わっている一人としてちょっとうれしかった。

received_1510810452321867.jpg

received_1510810745655171.jpg

posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:50| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月27日

新作メニュー続々と

こんばんは、田中です。
もうすぐ12月で2017年も残り1か月になりました。
12月って色々と7ありなんか忙しいですよね!
でも12月はとてもワクワクする月です!寒いの以外!

ラペでもディナーメニューが日々少しづつ変わっています!

山形の洋梨を使ったデザートです。
20171124_151236.jpg
旬の洋梨を食べて頂きたく考えたデザートです。

埼玉・貫井園さんの原木椎茸
20171126_193835.jpg

ジビエコースのメインである【雷鳥ロワイヤル】
20171127_194722.jpg

ローストとは違う美味しさもジビエの醍醐味です!

大阪 新人の藤元(御喋り眼鏡) 
20171120_151131.jpg

さすが関西人!よくしゃべりますし常に薄着です!

12月前半はお席の空きも有りますのでお待ちしています。
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 22:57| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月21日

おでん屋平ちゃん

FB_IMG_1511187489096.jpgこんばんは田中です。

昨日ご案内した。
【おでん屋平ちゃん】ですが、
沢山ご予約頂きありがとうございます。
凄いスピードでランチディナー共に全ての日満席となりました。
ありがとうございます。


FB_IMG_1511187435393.jpg

FB_IMG_1511187489096.jpg
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:32| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月20日

2018年もやります!【おでん屋平ちゃん】

自分にとっておふくろの味
おもいでの味
ほっとする味
なつかしい味
いつまでも、ずっとたべたい味
みんなにも食べてもらいたい、楽しんでもらいたい、自分の原点

ラペをオープンした頃から、お店でおでんを食べてもらいたいって考えていました。

今年も1月にやりました所、
又来年もやってほしい又食べたいと嬉しいお言葉を頂戴いたしましたので
2018年もやります。
【おでん屋平ちゃん】

日程
1月6日(土)〜1月12日(金)ランチ・ディナーで期間限定で
「おでん屋平ちゃん」をオープンいたします。

ランチ:8,000円、12,000円(サービス料・税別)
ディナー:12,000円(サービス料・税別)

※レストランラペでは有りませんのでご注意ください

どの様な内容になるかは当日まで秘密・・・
飲み物は、日本酒・ワインなどをご用意いたします。

昨年の写真ですが、

FB_IMG_1511187435393.jpg

FB_IMG_1511187489096.jpg

FB_IMG_1511188111567.jpg

FB_IMG_1511187759179.jpg

FB_IMG_1511187772526.jpg

先にご来店頂いているお客様にご案内した為
残りのお席は僅かになっていますのでご了承ください。

ご予約は、インターネットではできません。
ご予約は。おでん屋だけにおでんわでお願いいたします。
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:42| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ヴーヴクリコエクストラブリュット エクストラオールド&ノエル ア ラ モード

こんばんは、田中です。
先日の続きですが、
シャンパンをご紹介いたします。

ヴーヴクリコの話の前に
私、今度の21日(火)に
新宿伊勢丹の人気催事である
ノエル ア ラ モードで販売のお手伝いをいたします。
今回は、日本初上陸のシャンパーニュである
ローラン リカール
いきなり伊勢丹の催事での登場する期待のレコルタンマニピュランです。
色々なシリーズが有りますが、
ピノムニエが素晴らしい作り手です。
正直ピノムニエってどちらかと言うと地味なブドウ品種です。
でも素晴らしいピノムニエって柔らかい味わいで美味しいです。
料理にも合わせやすいのです!お店にもムニエ主体のシャンパンも有ります。
ムニエ?って知らないという!やっぱりブランドブランだよねという方
是非一度試してみてください。
今回初めての販売で緊張いたします。是非皆様に来ていただきたいと思いますので宜しくお願いいたします。
場所:新宿伊勢丹 6F 入口近くです!

そしてヴーヴクリコ エクストラブリュット エクストラオールド
こちらもまだ日本では飲んだ方あまりいないと思います。
最近リリースされたばかりのシリーズです。
日本では、某レストランでは飲めるそうですが
それ以外では今回60本しか入荷されていないそうです。
ラペでは6本入荷しました。
他にも限られたお店でしかないと思います。

20171103_110648.jpg

このエクストラオールド
基本は皆様が良く知っているイエローラベルで使用しているワインなのですが、
ヴーヴクリコには沢山のリザーブワインが有ります。
このエクストラオールドは6つのヴィンテージで1988、1996、2006、2008、2009、2010
品種もピノノワール47%シャルドネ27%ピノムニエ26%
ブランドされたシャンパーニュです。
さらには、ドサージュ(補糖)3gという少なさです。
ドサージュは一般的にノンヴィンテージだともう少し多いものが多いです。
中には0gとかも有りますが、0gだと個人的に旨みを感じません。
この3gって本当に計算しつくされた量なのだと思います。
実際にヴーヴクリコでも色々の量を試したそうです。
その中でのベストが3gらしいです。

今回普通では飲めないリザーブワインもいただきました
20171018_151454 (1).jpg
それぞれでも素晴らしい味わいでした。
これだけでも十分に楽しめる味わいです!

このエクストラオールドは様々な料理との相性が楽しめるのではないでしょうか?
是非皆様にもお楽しみ頂きたいと思います。

因みにワインリストには載ってません!
グラスでもご用意していませんのであしからず

ご興味ある方はお伝えください。
因みにあと3本です(笑)
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 00:14| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月19日

期間限定のコース(ジビエ)ご案内です。

こんばんは、田中です。
久しぶりの2日連続のブログです。
突然ですが、
明後日から12月19日(火)までの期間で
ジビエをメインにオードブルには
シェフ松本が、最近試作をやりまくっている
パテアンクルートをご用意したコースです。

金額15,000円
ご希望の際には予約時にお申し付けください。
尚、コースはテーブル皆様同じコースでのご用意となりますのでお願いいたします。

メインには、毎年好評の
雷鳥ロワイヤルです。
写真は有りません。
クラシックな王道なスタイルです。
フレンチの美味しさを味わえる一皿ではないでしょうか!

こちらはパテアンクルートです
20171118231907 (1).jpg

美味しそう!シェフ松本が最近作りまくっている自信作です。

そしてシャンパンについてはまた後日
皆様のご予約お待ちしています。
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 00:06| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月18日

ご存知でしょうか?ヴーヴクリコエクストラブリュットエクストラオールド?

こんばんは田中です。

最近コラボとか企画とか色々やっていますが、
あまりブログで紹介出来ていません。
意外と営業中写真撮っている暇がないのです・・・
先日シェフと1泊2日で福岡に行きました。
色々と食べに行きました。
東京とはまた違う素材が多く本当に美味しかったです。
そして刺激にもなりました。
やはり福岡は最高です!
夜にはメルヴェイユ時代に一緒だった。
ローブランシュの白水
ナカラボの武藤と飲みました。
2人共福岡で頑張っている姿を見て
我々も頑張らないといけません。


今日はまだあまり知られていない
超有名シャンパンのまだ日本では見かけないシャンパンを紹介いたします。

ヴーヴ クリコ エクストラ ブリュット エクストラ オールド

20171103_110648.jpg

ご存知でしょうか?2017年現在ほとんど日本では流通しておりません。

おっと時間が無いのでこの続きはまた今度にでも(明日できる様に頑張ります)

posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 00:15| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする