2018年04月09日

希少なムルソーを入荷しました。

こんばんは、田中です。

メジャーリーグの大谷選手凄いですね!3試合連続ホームラン
本当に漫画のような話ですね!
今シーズン終った時にどの様な成績になるのでしょう?
10勝、30ホーマーとか凄いですよね!

私、野球ばかり見ているわけではありません。
ちゃんと仕事もしています。
ワインを買うという仕事もしています。

まずは
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ルーロのムルソーとブルゴーニュブラン

この作り手は、なかなか手に入りません。
正規インポーターさんでも入荷が僅かしかないそうで
今回本当に少量ですがゲット出来ました!
何度か飲んで事が有りますが、
素晴らしいワインです
まだ15年と若いビンテージでは有りますが、
ムルソーはまだ早いと思いますけど・・・

そしてこちら

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ピエール ボワッソン
先程のルーロは既に超有名ドメーヌです。
このピエールボワッソンは、次世代のムルソーのスターと言われているそうです。
あのコシュデュリにかなり影響を受けているそうで
ワイン評論家でもかなり評価が高いようです。
こちらもごく少量ですが入荷出来ました。
コシュデュリにスタイルが似ているのなら
やはり熟成した方が美味しいのでしょうか・・・・?
ピエールボワッソンは、飲んで事が有りません。
今なら限定1名様にお安くしてブルゴーニュブランですが、
ご用意致します。そのかわり私に1杯ください(笑)本気です!

そしてまたまたムルソー

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2012年以降物凄い評価を上げている生産者です。
今回はそんなに入荷してないのですが
もう少ししたら沢山入荷しますのでグラスでもご用意しようと思っていますので・・・

今日は、ムルソーばかりでしたが
他にも色々入ってきてますので
ワインリストも見てください!

おわり
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 00:10| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月01日

連休のお知らせ&春のメニュー

こんばんは、田中です。

連休のお知らせです。
4月2日(月)〜4月4日(木)は3連休を頂きますのでよろしくお願いいたします。

ご予約はオンラインから24時間できますのでよろしくお願いいたします。
https://www.opentable.jp/r/la-paix-reservations-chuo-ku?restref=19130

この前知ったのですが、

テレビ番組で
「とんねるずのみなさんのおかげでした」が終わってしまったそうですね!

中学生の頃には毎週楽しみで、次の日学校で必ず話題になってました。
のりこ、仮面ノリダー、のりお、凄くおもしろかった!
個人的には矢島工務店が好きだった!
もう何年も観ていませんが少し寂しい気持ちになりますね!

でも春は楽しいこともいっぱいありますよ

ラペの新作料理です。

富山のホタルイカとウニ、赤ピーマンムースとカラマンシービネガーのアンサンブル
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この富山のホタルイカは築地の魚屋さんから入荷しているのですが、
本当に美味しいです。ホタルイカは通常ボイルしているのですが
そうすると身がつぶれてしまいます。こちらは1つづつ丁寧に並べてスチームで火を入れるので身もつぶれず
ふっくらしています。食べると明らかに違います。ホタルイカってこんなに美味しいのだと思います。
そして赤ピーマンとカラマンシービネガージュレが凄く相性良くてたまりません。

そして春と言えば、
ホワイトアスパラ!大好きです。

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ロワール地方のホワイトアスパラと車エビ ベアルネーズソース

アスパラとベアルネーズソースは最強の組み合わせではないでしょうか!

そしてグラスワインです。

ボーヌ クロ デ ムーシュ11 

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プルミエ クリュですが素晴らしい畑です。
作り手は、シャンソンです。
歴史ある生産者ですが、個人的には???でした。
クルーセルさんが、トップになって更に素晴らしいワインを作っています。
本当に美味しいと思います。

それほど本数が有りませんで少しの期間しかご用意出来ないと思いますので
是非お試しください!
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 00:08| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月12日

蕗の薹を使った春のデザートやワイン

こんばんは、田中です。

あっという間に3月です。
ラペの近くでは河津桜も咲きいよいよ春を感じますし
近くでアランデュガスのショコラティエもオープンするようです。

ラペもオープンして3年半が経ちました。
4月にはちょっとだけが、プチ改装致します。
どの様になるかはお楽しみに!
気づいてもらえるかは分かりませんが(笑)
という事で4月2日(月)〜4月4日(水)はお休みさせていただきます。

今日は、毎年人気の蕗の薹を使ったデザートです。

桜モンブラン
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和テイストのデザートで毎年人気のデザートです。

蕗の薹は・・・アイスクリームです。
これが凄く美味しいのです。
毎年このアイスクリームを食べたいという方が多く人気なのです。
蕗の薹の苦味がたまりませんよ!

あと最近ワインを買い過ぎてしまいました!
私たいしたソムリエでは有りませんが飲むことは大好きです。
そんな私が飲みたいと思うワインを色々揃えました。
ラペではペアリングワインもご用意しています。
色々考えて皆様に喜んで頂けるようにしていますが、
たまにはワインリストも見てみてください!
ペアリングではご用意出来ない古酒なども意外と沢山ありますので!
是非そちらもお楽しみください!

posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 00:03| Comment(1) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月19日

ニシン、イチゴ、トマト

こんばんは、田中です。

いま世間では冬季オリンピックで盛り上がっている?と思うのですが、
いつも通りですが、ラペでは全く盛り上がっていません。

相変わらず世間と遠いところにいるのと感じます・・・

そんなラペで盛り上がっているのは

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新作の料理をどうしよう?という話題ばかり!

興味の無いことに興味を示さない!興味ある事はただ追及する!
料理人って凄いですよね!

そんなことから出来た料理ですが、

ニシン、苺、トマト
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ニシンとイチゴ???

シェフらしい三位一体の味わいが素晴らしい一皿となっています。

苺とトマトを一緒に食べるとなんと・・・
それは実際に食べてみてください。美味しいです。



posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:45| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月10日

マリアカラスコースの【黒い玉子】【オマールブルー】

こんばんは、田中です。

先日ニュースでやっていましたが
小学校の制服が、アルマーニになるって凄いですね。
私の通っていた小学校時代ではとても考えられません。
その当時アルマーニなんてもちろん知りませんでした!
来ていたのはジャージばかり!

そういえばマリアカラスコースの料理を紹介していませんでした。

黒い玉子
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見たままですが、黒いです。
卵は栃木県の「那須御養卵 極」です。
本当に美味しい卵で濃厚な黄身の味わいがたまりません。
上にはキャビア、ほうれん草ソースとの組み合わせが美味しいです!

オマールブルー
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ぷりぷりの食感に仕上げてたオマールブルー、甲殻類ソースとの組み合わせは鉄板です。

ディナータイムですが、満席の日が多くなっていますが、
2月20日(火)2月25日(日)はまだお席に余裕が有りますので
是非マリアカラスを食べてください!
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:00| Comment(2) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月04日

新作デザートです!

こんばんは、田中です。

昔チョコボールをよく食べました。
景品で確か金とか銀の何かが当たるという事でよく食べました。
でもあたりは出ませんでした。
チョコボール・・・懐かしい
向井も懐かしい・・・

今年の夏から新しくパティシエが入りました。(女性です)
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新作のデザートです。

和歌山 蔵光農園さんの最高の柑橘を使ってます。

周りはゴールドの飴で包まれています。
見た目はオレンジです。
中には、柑橘と獺祭の酒粕のムースやアイスクリームが入ってます。
飴のパリパリ感と柑橘が美味しい一皿になっています。

是非デザートもお楽しみください!
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 00:14| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年01月14日

マリアカラスコース始まります。

こんばんは、田中です。

2018年のラペは、1月13日からの営業しています。

そして1月18日からは

毎年恒例の
「マリアカラスコース」をやります。
普段のラペとは違うフランス料理を楽しめます!
ラペでは普段もフランスワインしかありませんが
これぞ王道のワインを合わせたいと思います!

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〜 マリアカラスコース 〜

ズワイガニ

黒い玉子

トリュフ・ジャガイモ

サワラ・金柑

白子・マッシュルーム

赤座海老

マリアカラス

デザート

15,000円

(別途サービス料10%、消費税を頂戴いたします。)

何度食べてもやっぱり
マリアカラスは美味しいです。
本当に色々な方に食べてほしいです!

特に若い料理人方、ぜひ食べてください。

マリアカラスコースご希望の方は、ご予約の際にお申し付けください。

コースでは出ないので関係無いですが、クラシックな料理だから久しぶりにクレープシュゼット作りたいなー!
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:37| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月31日

2017年ありがとうございます。

こんにちは、田中です。

今日は大晦日
あっと言う間に2017年営業終了致しました。

メルヴェイユ時代から昨年までは、
大晦日のランチ迄営業を13年間やっていたのですが、
今年はお休みをさせて頂きました。
そのおかげで昨夜は朝5時まで飲んでしまいましたが・・・
こんな年末の過ごし方もいいのですが、
わたくし・・・
気が付けば誰もいないお店に来ていました(笑)

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サッポロ黒ラベル 
サッポロと言えば星印!
来年も飲めるように頑張りたいと思います。

2017年は本当にラペにとっていい年で有ったような気がします。
皆様本当にありがとうございました。
よいお年をお迎えください。

2018年ですが、
ラペの営業は1月13日(土)からですが、
電話予約は、1月6日(土)より受け付けています!
オンライン予約はいつでもOKです

https://www.opentable.jp/r/la-paix-reservations-chuo-ku?restref=19130

1月6日(土)〜1月12日(金)
【おでん屋平ちゃん】として営業致します。
既にランチ、ディナー共に満席なのですが、
キャンセルとかも有るかもしれませんのでお問い合わせください。

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最後に
ラペでは
1月18日(木)〜2月27日(火)まで
毎年恒例の
【マリアカラスコース】をやります!
是非お楽しみに!

2018年もラペを宜しくお願いいたします。
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 15:20| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月05日

期間限定ベルエポック&2018サッカーワールドカップ組合せ

こんばんは、田中です。
早いもので12月になってしまいました。
もうすぐ2018年!そうサッカーワールドカップが開催です。
予選リーグの組み合わせも決まりました。
日本は、
ポーランド、セネガル、コロンビアと同グループ
日本にとって厳しいグループでは無いでしょうか?
ポーランドは最近強いようですし・・・

2018年はワールドカップも有りますので
何か2017年12月にスペシャルな事でもしようかと思います。

こちらをグラスでご用意致します。

2008 ペリエジュエ ベルエポック

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(因みに写真は2007年ですが、実際は2008年にてご用意になります。)

素晴らしいシャンパンをグラスで皆様に飲んで頂ければと思いますので

スペシャルプライスにてご提供致します。

ベルエポックと言えば

時代に先がけて、辛口のブリュットやヴィンテージシャンパンを作ったことでも知られています。  
シャンパーニュ地方でも最高のグランクリュを中心に自社畑を所有。
シャルドネを主体とした、優雅で繊細かつエレガントな味わいで、揺るぎない地位と人気を誇ります。
中でも「 ベル・エポック 」は、
フルール・ド・シャンパーニュ(シャンパンの華)やアート・オブ・シャンパン
と称され、親交のあった芸術家「 エミール・ガレ 」に依頼して、
白いアネモネの花がボトルに描かれたプレステージシャンパンです。
グランクリュ畑のシャルドネを主体とした、白い花や柑橘類の豊かな香りと繊細で華やかな味わい。
その特徴を見事に表現しているアネモネの優美で気品あるボトルデザインで一世を風靡した
特別な1本です。

2017の思い出に最高のシャンパンでお楽しみください!
posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:20| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月30日

ありがとうございます。

こんばんは田中です。

先日ミシュランガイドが発表されました。

おかげ様でラペも星を頂く事ができました。
早速連絡を頂いたりお祝いを頂いたり
自分達の事のように喜んで頂いている事が一番うれしかったです。

ラペに携わる業者さん、いつも応援してくれるお客様
これからも宜しくお願いいたします。

フランス料理に携わっている一人としてちょっとうれしかった。

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posted by 日本橋フレンチレストラン ラペ La paix at 23:50| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする